BROT MIT NUR 3 ZUTATEN
Low-carb Brot mit nur 3 Zutaten – WolkenBrot
- 3 Eier
- 3 EL Philadelphia
- 1/4 TL Backpulver
- Nach Blieben Süss oder Salzig: Salz, Rosmarin, Süssstoff, (Honig)…
Eiweiss und Eigelb trennen.
Eiweiss mit Backpulver steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Philadelphia und nach Blieben mit einer Priese Salz, etwas Süssstoff, (1 EL Honig) vermengen.
Dann die Eigelbmasse vorsichtig unter das Eiweiss ziehen. Nicht zu lange, die Masse muss noch fluffig sein.
Die Masse sofort mit einem Löffel zu ca. 10 runden „Brötchen“ auf das Backpapier geben. Nach belieben kann man noch etwas Rosmarin oder andere Gewürze darüber streuen.
Bei 150 Grad Umluft in der Mitte ca. 17-20 Minuten backen.
BRÖTCHEN MIT LEINSAMEN
ZUTATEN( 6 PORTIONEN):
- 100 g Frischkäse mit Kräutern (ich hatte zufällig Buko Basilikum da, das bringt ein tolles Aroma in die Brötchen!)
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- (man kann auch den einfachen Frischkäse nehmen und Kräuter reinmischen)
- 3 Eier (L)
- 30 g Goldleinmehl
- 50 g Flohsamenschalenmehl
- 2 EL Leinsamen
- 1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten vermischen
- Mit nassen Händen 6 Brötchen formen
- Auf ein Blech mit Backpapier setzen
- Kreuzförmig einschneiden
- Mit Leinsamen bestreuen
- Bei 170° Umluft oder 180° Ober-Unter-Hitze 30 Minuten backen
Die Fakten: 12 g KH für den Teig insgesamt, das macht 2 g pro Stück!!!
Mein Tipp: Sie schmecken getoastet oder aufgeschnitten und im Ofen aufgebacken am besten! Und man kann sie prima einfrieren. So kann man auch die doppelte Menge machen und hat immer was im Haus
SKANDINAVISCHES STEINZEIT BROT
ZUTATEN:
- 100g Kürbiskerne
- 100g Sonnenblumenkerne
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Walnüsse
- 100g Leinsamen
- 100g Sesam
- 100g Mohnsamen(alternativ 50g
- Mohnsamen und 50g Chiasamen)
- 2Tl Salz
- 100ml Olivenöl
- 5 Eier
ZUBEREITUNG:
- Ofen auf 160 Grad vorheizen
- Samen,Kerne und Nüsse mischen
- Eier und Öl zugeben und vermengen
- wenn Mischung zu trocken,etwas Wasser zugeben,bis Masse zusammen hält
- Masse 10 min Quellen lassen
- Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen
- bei 160 Grad 1Stunde backen
- in Form auskühlen lassen und dann auch erst anschneiden
Ich hatte die Form gefettet und es ließ sich ohne Probleme jetzt nach dem Backen aus der Form stürzen und kühlt jetzt auf dem Kuchengitter aus.
BROT MIT SESAMSAAT
Low Carb Fans geht buchstäblich das Herz auf. Dieses Low Carb Brot in Herzform ist voller leckerer Gewürze und Getreide, die euch mit wertvollen Ballaststoffen versorgen.
ZUTATEN( 12 PORTIONEN):
- Magerquark – 150 g
- Eier – 4
- geschroteter Leinsamen – 50 g
- Weizenkleie – 50 g
- gemahlene blanchierte Mandeln – 50 g
- Backpulver – 1/2 Packung
- Leinsaat – 1 El.
- Sesamsaat – 1 El.
- Brotgewürz –
- Salz –
- Pfeffer –
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen mindestens 10 Minuten auf 150 Grad vorheizen.
- Die Eier mit dem Magerquark vermengen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einen Brotteig mischen.
- Anschließend den Teig in eine Backform mittlerer Größe (20 cm) hineingeben und gleichmäßig verteilen.
- Je einen EL Leinsaat und Sesamsaat auf dem Teig verteilen und vorsichtig anklopfen.
- Im Backofen ca. 40 Minuten lang Backen.
- Bevor das Brot angeschnitten wird, dieses komplett abkühlen lassen.
EIWEISSBRO
ZUTATEN( 12 PORTIONEN):
- Magerquark – 250g
- Neutrales Proteinpulver – 70g
- Eier – 2
- Weizenkleie – 50g
- Leinsaat, geschrotet – 50g
- Backpulver(z.B Weinstein) – 2 Tl.
- Sesamsaat – 2 TL.
- Brotgewürz –
- Salz –
- Olivenöl – 1 El.
- Eiklar – 1
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten außer der Sesamsaat gut miteinander mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- Sesamsaat auf den Teig mit einen Esslöffel verteilen und leicht einklopfen.
- Ofen auf etwa 180 Grad vorheizen .
- Das Brot für ca. 25 Minuten auf 180 Grad in den Ofen stellen und backen.
- Nach Geschmack : Nüsse dazumischen ( die Werte verändern sich dadurch)
VANILLE-EIWEISSBRÖTCHE
Angaben pro 100 g:
- kJ (kcal) 293 (70)
- Eiweiß 9,7 g
- Kohlenhydrate 7,2 g
- Fett 0,4 g
ZUTATEN( 1 PORTIONEN):
- 100 ml Eiklar
- 30 Gramm Whey Vanille
- 1 Teelöffel Zimt
- 0,5 Teelöffel Natron
- Süße nach Wahl
ZUBEREITUNG:
- Eiklar steif schlagen, mit Proteninpulver, Zimt, Natron und Süße verrühren.
- Mit einem Löffel fünf Häufchen auf ein Backblech setzten – Folie oder Papier nicht vergessen – und ca. 15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr backen.
BROT MIT FLOHSAMENSCHALEN
ZUTATEN( 1 BROT ):
- 250 g Mandelmehl teilentölt
- 90 g Flohsamenschalen Pulver
- 1 schwach gehäufter TL Salz
- 1 gehäufter TL Weinstein Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Magerquark
- 300 ml heißes Wasser
- ca. 20 g Butter zum Einfetten der Backform
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 170 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen. Das Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Rührstab alles vermischen. Nun die Eier und den Quark zu der trockenen Masse hinzugeben und vermengen. Nach und nach das heiße Wasser dazu geben. Immer wieder etwas warten und Wasser nachschütten, da das Flohsamenschalen Pulver stark aufquillt.
Ein sauberes Handtusch auf die Schüssel legen und den Teig an einem ruhigen Ort zirka 20-30 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel heben (ggf. die Hände mit etwas Mandelmehl bestäuben) und in eine eingefettete Kastenform geben. Du kannst das Brot aber auch ohne eine Brotform backen. Dafür einfach einen Laib Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Brot in den Ofen schieben und bei 160 Grad etwa 80 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot noch etwas im Ofen lassen, die Ofentür etwas geöffnet. Den Brotkasten mit einem Handtuch aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Brett stürzen. Du kannst natürlich auch Low Carb Brötchen aus dem Flohsamen-Mandelmehl-Teig formen. Dann beträgt die Backzeit nur noch etwa 45 Minuten – je nach Ofen.
MEIN LIEBLINGS SONNENBLUMEN BROT (100G = 6,69 KH)
ZUTATEN:
- 250g Quark 40%
- 2 Eier
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Leinsamen geschrotet
- 50g Haferkleie
- 30g Leinsamenmehl
- 20g Eiweißpulver neutral
- 1TL Backpulver
- 1TL Salz
ZUBEREITUNG:
Quark und Eier in eine Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Die trockenen Zutaten gut vermischen und anschließend in die Quarkeimischung geben und alles gut miteinander verrühren.
Dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In der zwischen Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einem Leib formen und dann 25 Minuten backen. Anschließend den Backofen auf 200 Grad erhöhen und noch 15 Minuten fertig backen.
(100g = 6,69 KH)
LOW-CARB-BRÖTCHEN
Low-Carb-Brötchen Einfach, gesund & schnell
ZUTATEN:
- 200g Frischkäse
- 3 Eier
- 45g Flohsamenschalen
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten gut vermengen, 10min aufgehen lassen und dann 6 Brötchen formen. Bei 150° circa 50min backen.
SANDWICH-BROT (SCHNELLE VORBEREITUNG)
ZUTATEN( 2 PORTIONEN):
- 20 g Butter, weich
- 2 EL Wasser
- 30 g Kokosmehl von Amanprana oder 20-25g wenn ein gröberes Kokosmehl verwendet wird
- 3 Eier der Größe M
- 1/2 TL Backpulver
- Salz & Pfeffer oder Gewürze nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
- Butter erhitzen, bis sie weich oder flüssig ist
- Eier und Wasser hinzugeben und verrühren
- Backpulver, Kokosmehl und Gewürze unterrühren bis es eine homogene Masse ergibt
- Und nun kommt der Clou, es gibt 2 Möglichkeiten die Sandwich Buns zu backen
Mikrowellenvariante:
- Nehmt 2 gleichgroße mikrowellenfeste Behälter und streicht darin die Masse glatt, oder 1 größeren Behälter, dann wird das Sandwich später einfach halbiert
- Dann für 1,5 – 2 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe backen
- Die Sandwiches in der Mitte wie ein Brötchen durchschneiden
Ofenvariante:
- Nehmt eine kleine Auflaufform, oder 2 gleichgroße Behälter und streicht die Masse glatt
- Dann für ca. 10-15 Minuten auf 150°C backen
- Die Sandwiches in der Mitte wie ein Brötchen durchschneiden
RÖTCHEN EINFACH, GESUND & SCHNELL
ZUTATEN(6 BRÖTCHEN):
- 300 g Frischkäse
- 1/2 tl Backpulver
- 1/2 tl Salz
- 3 Eier
- 45g Flohsamenschalen
- 20 g Leinsamen
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und für ca. 10 Min. ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 140 Grad Celsius Umluft vorheizen.
Nach der ruhezeit 6 Brötchen aus dem Teig formen und sie für 50 Min im Backofen Goldbraun backen lassen.
BRÖTCHEN GEBACKEN, MIT NUR WENIGEN ZUTATEN (FÜR ABNEHMEN )
ZUTATEN:
- 3 Eier
- 100g Frischkäse
- 100g Magerquark
- 45g Flohsamenschalen
- Prise Salz
- Natron
- Körner
ZUBEREITUNG:
Alles mischen, ein paar Körner über lassen. Etwa 15min Quellen lassen, Brötchen Formen, nochmal in ein paar Körner welzen und bei 170° ca 20min backen.
Viel Spaß beim ausprobieren & einen entspannten Abend für euch
