Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Bavette bzw. Spaghetti darin kochen. Den Spinat auftauen. Ich habe das in einer mikrowellentauglichen Schüssel gemacht, je nach Bedarf ist dies auch in einem separaten Topf möglich.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und die Knoblauchzehe in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte fein hacken und mit der Zwiebel mischen.
Die Butter in einem Topf nicht zu heiß erhitzen und das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch braten. Bevor die Zwiebeln braun werden die Gemüsebrühe in den Topf geben, um das Gemüse abzulöschen. Die Brühe mindestens fünf Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebeln weich werden.

Die Cremefine bzw. die Sahne zur Brühe geben und, sobald sie heiß ist, den Kräuterschmelzkäse darin zum Schmelzen bringen. Die zweite Hälfte der Knoblauchzehe mit einer Presse in die Soße pressen. Den aufgetauten und erhitzen Spinat mit der Soße vermengen. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.

Den Parmesan reiben, unterheben und je nach Geschmack würzen.

Wir vermengen vor dem Essen immer gerne die Nudeln mit der Soße, das ist aber Geschmacksache.