Kokosschnitten

Eiweißverwertung, nicht nur an Weihnachten, ergibt ca. 30 Stück

Zutaten für 1 Portionen:

200 g	Eiweiß
250 g	Puderzucker
200 g	Kokosraspel
50 g	Mehl, ( 405 )
1	Zitronensaft
100 g	Kuchenglasur
300 g	Mehl, ( 405 ) für Mürbeteig
200 g	Butter, für Mürbeteig
100 g	Zucker, für Mürbeteig
1 Pkt.	Vanillezucker, für Mürbeteig
1	Zitrone(n), (das Abger. einer unbeh.) für Mürbeteig

Verfasser:
ep1312

Mit Mehl, Zucker, Butter und Aromen einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.
Mürbeteig zu 3 dünnen Streifen a 8 cm breite x Blechlänge ausrollen. Die Streifen bei 180° fast fertigbacken (etwa zu 2/3).

Eiweiß mit gesiebtem Puderzucken sehr steif schlagen. Puderzucker immer nach und nach einrieseln lassen. Kokosraspel mit Mehl mischen und mit Zitronensaft vorsichtig darunter heben.

Den Schnee auf die angebackenen Mürbeteigstreifen aufstreichen (oder mit Spritzsack aufspritzen).

Bei ca. 150° C etwa 30 Min. backen.
Nach dem Auskühlen 3-4 cm breite Stücke schneiden und die Schnittfläche in Kuchenglasur eintauchen.