Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree
Glutenfrei / Eifrei / Sojafrei / Nussfrei
Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g |
Erbsen, trockenen grüne, über Nacht einweichen |
| etwas |
Fleischbrühe oder Schinkenbrühe |
| etwas |
Salz und Pfeffer, oder Muskatnuss |
| etwas |
Butter |
| 2 ½ EL |
Butter ODER |
| 125 g |
Speck, gewürfelter magerer |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 300 g |
Sauerkraut |
| 1 EL |
Schmalz (Gänse- oder Schweineschmalz) |
| 1 ½ Tasse/n |
Wein, weiß, herb |
| 1 |
Lorbeerblatt |
| einige |
Wacholderbeere(n) |
| 1 Tasse/n |
Ananas, gewürfelt, aus der Dose |
| 1 |
Eisbein(e), mild gepökeltes, nicht allzu fettes pro Person |
| 3 Liter |
Wasser |
| 3 |
Gewürzkörner |
| 1 |
Lorbeerblatt |
| einige |
Pfeffer – Körner |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 1 |
Suppengrün, nach Belieben |
| 1 TL |
Zucker ODER |
| 1 TL |
Essig |
Verfasser:
Hans60
Die eingeweichten Erbsen in kaltem, ungesalzenen Einweichwasser ansetzen + zugedeckt langsam weich kochen (Schnellkochtopf). Heiß durch ein Sieb treiben (oder pürieren) + mit einem Stück Butter + heißer Brühe, Salz, Pfeffer oder Muskatnuss zu einem geschmeidigen Brei abrühren.
Butter oder Speck zerlassen, Zwiebelringe darin knusprig braten + über das Püree geben.
Sauerkraut im Fett andünsten, mit der Gabel auflockern, 1 Tasse Weißwein zugießen, Gewürze beifügen + das Kraut langsam weich dünsten. Eventuell ein wenig Wein nach gießen. (vor dem Anrichten die abgetropften Ananaswürfel drunter ziehen).
Für das Eisbein Wasser mit den Gewürzen + Gemüsen aufkochen (kein Salz), die Eisbeine hinzugeben, sie sollen bedeckt sein, + bei milder Hitze langsam weich kochen.
Sie sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Wer will, kann es auch noch grillen. Mit Erbsenpüree + Sauerkraut ein deftiges Männeressen.
Dazu süffiges Bier + ein Korn ( Wodka)
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 12 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
