Pangasiusfilet mediterrane Art

Auflauf mit Zucchini, Paprika und Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

4	Fischfilet(s) (Pangasius, TK)
700 g	Kartoffel(n)
700 g	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
3 Zehe/n	Knoblauch
2 EL	Palmfett (Palmin)
250 g	Tomate(n)
200 g	Schafskäse
	Rosmarin
	Thymian
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n), der Saft davon
4 EL	Parmesan

Verfasser:
Sandybaby

Die tiefgefrorenen Fischfilets auftauen lassen und mit Zitrone beträufeln. Anschließend in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im Palmin in einer Pfanne unter ständigem Wenden so lange braten, bis sie gar sind (dauert ca. 20 Minuten). In der Zwischenzeit die Zucchini und die Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden.

Die gebratenen Kartoffeln mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und über dem Pangasiusfilet verteilen. Jetzt die Zucchini- und die Paprikawürfel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. Die Knoblauchzehen dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls in die Auflaufform schichten. Den Schafskäse würfeln und über den Auflauf geben. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden und in die Lücken vom Schafskäse setzen. Jetzt mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft ca. 40 Minuten garen. Sofort servieren.