Orangen-Fisch-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

4	Rotbarschfilet(s)
500 g	Fenchel
4	Lauchzwiebel(n)
3	Orange(n), unbehandelt
300 ml	Schlagsahne
2 EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Butter
2 EL	Öl
1 EL	Zucker
	Muskat
2 EL	Sherry

Verfasser:
Trolljenta

Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln würfeln und mit Knoblauch und Fenchel in Butter dünsten. Pfeffer, Muskat und Salz zufügen. Pinienkerne rösten.

Fisch anbraten, warm stellen.

Zucker in einer Pfanne schmelzen, Orangensaft von 2 Orangen, Orangenschale und Sahne zugeben. Sherry und die Bratbutter vom Fisch zugeben und würzen. Restliche Orange in Scheiben schneiden und mit dem Fisch zusammen zur Soße geben. Pinienkerne drüberstreuen.

Dazu passen Kartoffeln.