Blätterteig auftauen, ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) legen.

Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, den Schinken würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel und den Lauch darin kurz anbraten und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Philadelphia verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Emmentaler unterrühren. Die Lauch-Schinken-Masse auf dem Blätterteig verteilen, dann die Eimasse gleichmäßig darüber geben.

Den Lauchkuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Anschließend in Quadrate schneiden und warm oder kalt servieren.