Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen. Anschließend fein reiben.

Eier trennen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach unterrühren. Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Zusammen mit den geriebenen Mandeln zum Fett geben. Dann Mehl, Kardamom und Zimt unterrühren. Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.
Nun den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte Rosenwasser, Kirsch- bzw. Himbeergeist und Ingwerpulver und unter die zweite Hälfte Rum, Sahne und Kakaopulver rühren.

Den Boden von zwei Springformen (Durchmesser jeweils 16 und 22 Zentimeter) mit Pergamentpapier auslegen.

Vom ersten Teig 1 EL voll auf dem Boden der kleineren Form verteilen. Unter dem Grill oder im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze und 175°C auf oberster Stufe hellgelb backen.
Inzwischen von der gleichen Teigsorte 2 EL Teig auf dem Boden der größeren Form verteilen. Ebenfalls backen, bis die Oberfläche hellgelb ist.
Von der zweiten Teigsorte wiederum 1 EL auf die bereits gebackene Schicht der kleinen Form und 2 EL in die größere Form verteilen und hellbraun backen. Dieses so lange wiederholen, bis beide Teige verbraucht sind.

In den Formen abkühlen lassen. Die Kuchen mit einem Messer vorsichtig am Formrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier abziehen.

Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Rand und Oberfläche der größeren Torte damit bestreichen. Die kleine Torte darauf setzen und ebenfalls mit der Marmelade bestreichen.

Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen.

Torte bis zum Verzehr gut verpackt an einem kühlen Ort mindestens eine Woche durchziehen lassen.