Avocado – Pesto

Pesto mal anders- super zu Pasta!

Zutaten für 4 Portionen:

1	Avocado(s), reife, weiche
3	Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr
1 Handvoll	Basilikum, (ca. 1/2 TK- Päckchen)
1 Handvoll	Petersilie, (ca. 1/2 TK- Päckchen)
50 g	Käse, Pecorino, gerieben (ersatzweise Parmesan)
1 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Wasser

Verfasser:
alina1st

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschälen und in den Mixer geben.
Die Knoblauchzehen abpellen und grob hacken und mit Kräutern und Käse zum Avocadofleisch geben.
Nun alles miteinander zu einer relativ festen Paste pürieren und langsam Öl und Balsamico einlaufen lassen, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen und evtl. mit etwas Wasser verdünnen.

Passt super zu diversen Pasta-Sorten, schmeckt aber sicher auch zu Ciabatta oder als Dressing in einem Salat.