ZUTATEN

Für den Teig:

150 gMehl250 mlWasser5 St.Eier1 PriseSalz100 gButter

Für die Creme:

2 St.Eigelbe250 mlMilch1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack120 gZucker220 gButter1 Pck.Vanillezucker2 ELRum

ZUBEREITUNG

  1. Für den Brandteig Wasser zum Kochen bringen, Butter und Salz hinzugeben und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Bei milder Hitze noch ca. 5 Minuten weiter rühren, bis sich ein Kloß bildet. Komplett auskühlen lassen und dann Eier einzeln einarbeiten.
  2. Den Teig in eine Spritztüte mit einer schönen Tülle füllen und kleine Ringe auf ein gefettetes Backblech spritzen. Sie vergrößern beim Backen ihr Volumen, deshalb genügen Abstand lassen.
  3. Für die Creme Vanille-Puddingpulver mit Milch und Eigelben zu einem Pudding aufkochen. Unter ständigem Rühren auskühlen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eventuell mit einem Esslöffel Rum abschmecken. Den Pudding vorsichtig mit der Buttercreme verrühren. Beides muss die gleiche Temperatur haben, sonst könnte es gerinnen.
  4. Die Spritzkuchen im vorgeheizten Backofen bei 230 °C 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180 °C senken und die Teile 10–15 Minuten fertig backen. Beim Backen die Backofentür nicht aufmachen. Die fertig gebackenen Spritzringe erkalten lassen, aufschneiden, die Creme darauf spritzen und zusammensetzen. Zum Schluss eventuell mit Puderzucker bestäuben. An einem kalten Ort aufbewahren.