Amarettini-Pflaumenmus-Kuchen

Zubereitung

1.
Schritt

Dieses Rezept ist entwickelt für etwa 12 Stücke.

Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
Heißluft: etwa 150°C

2.
Schritt

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen.
Übrigen Teig zu einer Rolle formen, aufrollen, in der Springform am Rand abrollen und einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken.

3.
Schritt

Belag:
Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Amarettini in einer Rührschüssel mit einer Schöpfkelle zerstoßen und mit Aroma und Orangensaft vermischen.
Diese Mischung auf dem Pflaumenmus verteilen. Eier mit dem Handrührgerät (Rührbesen) mit Zucker und Vanillin-Zucker 5 Minuten dick schaumig aufschlagen. Gemahlene Mandeln und 50 g gehobelte Mandeln unterheben.
Masse in der Springform verstreichen und mit den übrigen gehobelten Mandeln bestreuen.
Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 55 Minuten

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4.
Schritt

Geschichte / Infos zum Rezept: Die Torte schmeckt am besten, wenn Sie 1-2 Tage durchgezogen ist.
Den Kuchen nach Wunsch vor dem Servieren mit einer Sternschablone belegen, mit Puderzucker bestäuben und mit Amarettini belegen.