500 g Rinderhackfleisch Oder gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Packung Stückige Tomaten
½ Packung Passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen Gepresst
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver Rosenscharf
1 TL Thymian
2 TL Oregano
1 TL Basilikum
2 TL gekörnte Brühe
1 EL Parmesan gerieben
2 EL Olivenöl
Für die Béchamel-Käse Soße:
50 g Butter
50 g Mehl
200 ml Sahne
250 ml Milch Oder nach Bedarf.
100 g Reibekäse nach Wahl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatpulver
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
Außerdem:
150 g Reibekäse
400 g Linguine oder Spaghetti
Einige frische Basilikum Blätter
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung fast al dente garen. Sie garen im Backofen noch nach, deswegen müssen sie nicht vollständig gekocht sein.
Für die Hackfleischsoße:
Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne in dem Olivenöl anschwitzen. (ca. 2 Minuten)
Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis das Hackfleisch Braun und krümelig ist. (ca. 6 Minuten)
Die stückigen und passierten Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur kochen lassen. (ca. 7 Minuten)
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucken, Zitronensaft, Thymian, Oregano und der gekörnten Brühe würzen.
Für die Bechamel-Käse Soße:
Butter in einem Topf schmelzen und dann, unter ständigem Rühren, löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Weiter rühren und die Sahne, sowie die Milch nach und nach dazugeben.
100 g Reibekäse in die Soße geben und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Weiter rühren und die Soße 6 bis 7 Minuten lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
Tipp: Lieber zu oft als zu selten rühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Soße nicht anbrennt.
Zusammensetzung:
In eine Auflaufform zunächst etwas von der Hackfleischsoße geben.
Danach eine Lage Nudeln darauf geben.
Nun eine Schicht der Béchamel-Käse Soße.
Darauf kommt wieder eine Schicht der Hackfleischsoße.
Das ganze wiederholen mit Nudeln, dann Béchamel-Käse Soße und zum Schluss Hackfleischsoße.
Jetzt noch den Reibekäse obendrauf verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub überbacken.
Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
Tipp: Sollte der Käse während des Garvorgangs zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Herausnehmen und 5 Minuten lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Basilikum Blättern garnieren.
