Rindfleisch Stew
für 4 Personen
Rindfleisch Stew
600g Rindfleisch für Gulasch (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 El. Olivenöl
3 Tl. Tomatenmark
1 Tl. Bockshornklee
1 Tl. gemahlener Roter Chilli
1 Tl. Schwarzer Pfeffer
1 Tl. Salz
1 Tl. Kurkuma
750ml Wasser
4 mittelgrosse Kartoffeln (geschält, in 1,5cm Würfel geschnitten)
2 Paprika (in 0,5 cm Würfel geschnitten)
6 braune Pilze (gewaschen, in achtel geschnitten – je nach Größe)
4 hartgekochte Eier
1. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauchzehe sowie Bockshornklee und Tomatenmark hinzugeben. Nach 1 min. das Rindfleisch hinzufügen. Alles gut verrühren und scharf anbraten. Mit Salz, Chili, Pfeffer, Kurkuma würzen und mit 750ml warmen Wasser ablöschen. Für 90 min. auf kleiner Stufe köcheln lassen, alle 30 min. umrühren.
2. Kartoffeln, Pilze sowie Paprika zufügen, alles gut verrühren und für weitere 20 min. kochen lassen (jedoch max. so lange bis die Kartoffeln weich sind).
3. Die hartgekochten Eier Schälen, in Achtel schneiden. Entweder auf einer grossen Platte oder einzelnen Tellern anrichten, in der Mitte einen Knödel, das Stew herumgeben und je ein Ei (in Achtel) darauf setzten.
Gerstenknödel
500g Gerstenmehl
125g Weizenmehl Typ 405
1/2 Tl. Salz
500ml kochendes Wasser
1. Das Mehl vermischen. Im Wasserkocher das Wasser erhitzen und in einen grossen Topf geben, Salz hinzufügen. Auf einen Rutsch die Mehlmischung hinzufügen. Alles zu einer Art Insel aufschichten, am Rand sollte Wasser köcheln. Mit einem Kochlöffel in der Mitte ein Loch schaffen, so das auch hier das Wasser köcheln kann.
2. Ohne Deckel und ohne zu rühren für 45 min. auf mittlerer Stufe kochen lassen. Es ist nun ein dicker Teig entstanden, falls er zu fest sein sollte noch etwas heisses Wasser hinzufügen. Mit dem Kochlöffel oder einem Handrührgerät zu einem festen Teig verarbeiten.
3. Kleine Knödel oder einen grossen Knödel formen.
