Mehl sieben und mischen, Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig kneten. Teig 2×20 Min. ruhen lassen.

Ca.30 Stücke abstechen, längliche Brötchen formen. Bei 3/4 Gare (nicht ganz aufgegangen!) mit einem scharfen Messer längs einschneiden in den auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit 18 – 20 Min. Beim Einschieben eine Tasse Wasser auf die Platte im Backofen schütten.