Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Dann in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Viertel oder Achtel schneiden. Gurken in Scheiben schneiden, dabei den Gurkensud aufheben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.

1/8 Liter Wasser mit der Brühe aufkochen und den Porree darin ca. 1 Minute garen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Minten ziehen lassen.

Radieschen, Gurken und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben, nochmals abschmecken.

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Im Mehl wenden, abklopfen. Den Fleischkäse in Streifen schneiden und im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum hellbraun braten, dann herausnehmen. Die Zwiebelringe im heißen Öl goldbraun braten. Mit dem Fleischkäse auf dem Salat verteilen.

Den Salat noch lauwarm servieren. Lecker zu Brezeln und Bier!