Ihr wisst ja sicher alle, wie sehr ich Tofu liebe. Tofu ist so vielseitig! Am tollsten finde ich es, wie viel Geschmack er aufnehmen kann und dass er Gemüsegerichten, die ich natürlich toll finde, noch eine andere Konsistenz gibt. Und damit meine ich nicht die Konsistenz “Schuhsohle”, die Tofu gerne mal nachgesagt wird. ;-)Tofu in Pfeffersauce hatte ich schon mal, dieses Rezept stand aber auch schon lange auf meiner “to cook”-Liste. Ich fand diesen Black Pepper Tofu noch ein bisschen leckerer als den Pfeffersaucen-Tofu von damals. Im Grunde unterscheiden sich die Rezepte kaum, aber die Chili hat das ganze noch mal verfeinert. Und der Tofu war etwas knuspriger, weil er vor dem Braten mit Speisestärke bestäubt wurde. Beide Rezepte find ich aber nach wie vor empfehlenswert, deswegen muss das ältere Rezept nicht weichen.Als Beilage gab es dazu Basmatireis und kurz angebratenes Gemüse, das ich lediglich mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt habe.
Black Pepper Tofu(nach einem Rezept von Lazy Cat Kitchen)
Zutaten für 2-3 Portionen Tofu
400 g Naturtofu2 EL Tamari (oder Sojasauce)Maisstärke3 EL hocherhitzbares Öl (hier Oliven-Bratöl)1 Schalotte, fein gehackt (im Original: Frühlingszwiebeln)3 dicke Knoblauchzehen, gepresst3 TL geriebener Ingwer (daumendickes, ca. 3 – 4 cm langes Stück)4 EL Tamari (oder Sojasauce)1/2 EL Reisessig2 EL AhornsirupChiliflocken (oder frische, gehackte Chili)1 – 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gerne etwas gröber gemahlen2 flache TL Speisestärke
als “Beilage”
Basmatireis nach Hunger1 Zwiebel, in Streifen1 handvoll kurz blanchierte Zuckerschoten1 rote Paprika, in Steifen1 Zucchini, in dünnen ScheibenBratölSalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Naturtofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig zwischen zwei Küchenpapierblättern pressen, bis die Küchentücher sehr feucht sind. Den Tofu anschließend in Würfel schneiden und 2 EL Tamari darübergeben und den Tofu in der Sojasauce wenden.Speisestärke in ein Sieb geben und über den Tofu stäuben. Den Tofu wenden, bis der rundum mit Speisestärke bedeckt ist.
In einer Pfanne 2,5 EL hocherhitzbares Öl erhitzen und den Tofu rundherum knusprig braun anbraten. Das dauert einige Minuten.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen und das Gemüse in einer weiteren Pfanne anbraten.
Den Tofu aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl hineingeben und die Schalotte darin ungefähr 5 Minuten anbraten, dann Ingwer und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.Während die Zwiebel anbrät, 4 EL Tamari, 4 EL Wasser, Reisessig, Ahornsirup, und Chiliflocken verrühren.Die Tamari-Mischung zu den Schalotten in die Pfanne geben, verrühren. Aufkochen lassen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben.Tofu in die Sauce geben und vermischen. Noch einmal mit Chiliflocken und ordentlich Pfeffer abschmecken.
Reis und Gemüse in eine Schale geben, den Tofu darauf verteilen.
