Bombay-Curry

Curry ohne Joghurt

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL	Ghee oder Butterschmalz
2 m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2	Chilischote(n), grüne, entkernt, gehackt
1 EL	Ingwer, frisch, geraspelt
1 ½ TL	Kurkuma, gemahlen
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL	Koriander, gemahlen
1 ½ TL	Chilipulver
1 kg	Rindfleisch oder Lamm, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 TL	Salz
410 g	Tomate(n) aus der Dose, in Stücke geschnitten
210 ml	Kokosmilch, ungesüßt
etwas	Koriandergrün, zum Garnieren

Verfasser:
feuervogel

Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver dazugeben und leicht unter Rühren anschwitzen, aufpassen, dass die Gewürze nicht verbrennen. Das Fleisch unterrühren und bei großer Hitze anbräunen, bis es mit den Gewürzen überzogen ist. Die nicht abgegossenen Tomaten und das Salz zufügen und umrühren. Bei geschlossenem Topf und milder Hitze das Curry 1 – 1 1/2 Std. schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Kokosmilch dazu gießen und offen 5 Min. weiterkochen lassen, bis die Sauce dicklich ist. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.