Aus Butter, 100 g Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und einem Schuss Rum einen Mürbeteig bereiten und kaltstellen (mind. 1/2 Std.) Mit dem Teig eine Springform auslegen und dabei die Ränder hochziehen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel mit den Rumrosinen füllen oder mit Rum beträufeln.

Aus Sahne, dem restlichen Zucker, Vanillezucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Die Äpfel auf dem Mürbeteig verteilen und dann den Pudding über die Äpfel schütten. Das ganze für ca 1 Std. bei 200°C backen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in Butter und Zucker rösten und eine viertel Stunde vor Ende der Backzeit (nach ca. 45 Min.) diese über den Kuchen geben. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.