Ich: “Ich kaufe heute auf dem St. Galler Wochenmarkt Bio-Broccoli”. HP wie aus der Pistole geschossen: “Du bist inkonsequent”. Ich ganz verdutzt: “Warum?”. HP: “Weil jetzt ganz klar keine Broccolizeit ist”. Na ja, wo er recht hat, hat er recht, denn einheimischen Broccoli findet man in unseren Gefilden ca. ab Juli auf den Märkten. Gekauft habe ich den Bio-Broccoli trotzdem, weil mir so unbedingt nach Broccoli war. Bei solchen Aktionen wird mir wieder richtig bewusst, wie uns das Einkaufen und Kochen nach der Saison zu 99,9% so richtig ins Blut übergangen und eine Selbstverständlichkeit ist.
Tätschli mag ich so was von gerne, habe aber erst ein Rezept auf dem Blog veröffentlicht. Das waren letztes Jahr die Karotten-Hummus-Tätschli. Dieses Mal sollte es etwas einfaches sein, ohne orientalische Gewürze, aber trotzdem gschmackig.
Ich hatte eine Idee und an einem Sonntag Abend habe ich mich ganz spontan an die Umsetzung gemacht. Broccoli, Ricotta, etwas Salzzitronen und Thymian. Zum Würzen Salz und Pfeffer. So hatte ich mir die Tätschli in meinem Kopf vorgestellt. Wie sich herausstellen sollte eine durchaus gelungene Kombination.
Meine Freude war gross, dass gleich der 1. Versuch ein Volltreffer war. Die Masse war nicht zu fest und zum Anbraten habe ich 8 cm Ringe verwendet. Beim zweiten Mal habe ich sie fester, formbarer gemacht. So konnte ich die Tätschli ohne Ringe anbraten. Ein feines Alltagsessen, ideal zum Mitnehmen ins Büro. Ganz hervorragend passt Tomatensauce, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt, dazu. Die Tätschli können auch super auf Vorrat gemacht und eingefroren werden.
BROCCOLITÄTSCHLI MIT RICOTTA – Rezeptquelle: eigenes Rezept
Zutaten für ca. 7 Tätschli je nach Grösse. Nachfolgend das Rezept für die festere Masse. Wenn man die Masse weicher möchte, einfach mehr Ricotta verwenden.
- 220 Gramm Bio-Broccoli
- 150 Gramm ungesalzenen Ricotta
- 2 grosse Eier
- 40 Gramm Hartweizenmehl oder Type 550
- 3, 4 Thymianzweige
- Salz, Pfeffer
- optional: etwas Schale von eingelegten Salzzitronen
- Olivenöl zum Anbraten
- Mehl zum Wenden
- Broccoli waschen und fein hacken
- in einer Schüssel Ricotta und Eier miteinander vermischen
- fein gehackten Broccoli dazugeben
- Thymian von den Zweigen abstreifen und dazugeben
- Mehl untermischen
- salzen, pfeffern
- wenn gewünscht etwas fein gehackte Schale von eingelegten Salzzitronen untermischen
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
- aus der Masse Tätschli formen
- in Mehl wenden
- bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten herausbraten
Der Broccoli bleibt schön grün und im Kern knackig. Das hat mir an den Tätschli besonders gut gefallen. Wenn man ihn durch möchte, Hitze zurückschalten und die Tätschli auf beiden Seiten etwas länger anbraten.
