Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick auswellen und beliebige Motive ausstechen. Aus dem Marzipan ebenfalls die gleiche Menge und die gleichen Motive ausstechen und beides übereinander legen (unten Teig, oben Marzipan. Man kann auch gleich beides übereinander legen und ausstechen, dabei gibt es aber zu viele unbrauchbare Reste!!).

Eiweiß zu Schnee schlagen (aber nicht steif) und mit einem EL Puderzucker süßen. Etwas Eischnee auf jedes Plätzchen geben und bis zum Rand des Plätzchens verteilen. Darauf werden Mandelblättchen gestreut.

Im vorgeheizten Backofen bei ca.180 Ober-/Unterhitze in 12 – 15 Minuten hell goldbraun backen. Die abgekühlten Plätzchen mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.