Gericht: Gebäck, Kuchen, TorteLänder & Regionen: DeutschlandKeyword: Buttercreme, Donauwelle, Kuchenklassiker, TortePortionen: 12 StückeKalorien pro Portion: 312 kcalZutatenFür den hellen Kuchenteig:

  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier (Gr. M) – raumtemperiert
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • ca. 100 ml Milch
  • 1 kleines Glas Schattenmorellen

Für den dunklen Teig außerdem:

  • 2 EL Backkakaopulver
  • 60 ml Milch

Für die Buttercreme-Füllung:

  • 450 ml Milch
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 50 g Zucker
  • 150 g weiche Butter

Für die Schokoladenglasur

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 15 g Kokosfett oder geschmacksneutrales Öl

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24cm Durchmesser (bitte einmal Eure Form abmessen) mit Backpapier auslegen. Die Randinnenseiten fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
  2. Butter und Zucker mehrere Minuten lang mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen.Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur kurz homogen einmengen. Nicht mehr zu lange mixen bitte.
  3. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Kakao und Milch zur übrigen Hälfte geben und mixen. Den dunklen Teig nun auf den hellen geben. Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig stupsen. Den Kuchen dann für ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Danach gut auskühlen lassen.
  4. Unterdessen kann man schon mal die Buttercremefüllung vorbereiten, denn der Pudding muß auch erst abkühlen, bevor er weiterverarbeitet werden kann: 6 Esslöffel der Milch (ca. 90ml) abnehmen und mit dem Puddingpulver sowie Zucker verquirlen. Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann vom Herd ziehen, den angerührten Pudding unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren und das ganze zurück aufs Kochfeld geben. Kurz blubbernd aufkochen lassen (Rühren nicht vergessen, gell), dann in eine Rührschüssel füllen und die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Puddinghaut entsteht. Der Pudding muß nun raumtemperiert abkühlen, sonst gibt es in Zusammenkunft mit der Butter später ein Malheur.
  5. Ist der Pudding abgekühlt, die Butter in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig mixen. Einen Esslöffel Pudding nach dem anderen dazu geben, bis kein Pudding mehr übrig ist. Die so entstandene Masse auf den Kuchen streichen und mehrere Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Die Schokolade fein hacken. Gemeinsam mit dem Kokosfett über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dann über den Kuchen geben (wer möchte, kann hier mit einer Gabel noch Wellenformen ein”ritzen”) und erkalten lassen. Den Springformrand lösen und den Kuchen genießen. Sollte noch etwas übrig bleiben, den Kuchen am besten im Kühlschrank lagern.
  7. Die knackigee Schokoladenglasur lässt sich am besten durchschneiden, wenn man das Messer vorher in warmes Wasser taucht (und erst abtrocknet).