für eine Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten für den Mürbeteig:150 g Dinkelvollkornmehl 100 g gemahlene Mandeln1 Eigelb1 Prise Salz125 g Butter80 g ZuckerZutaten für die Füllung: 200 ml Sahne200 g weiße Schokolade2 EigelbZutaten für den Belag:500 g Erdbeeren1 Pck. roten Tortenguss1 EL ZuckerAus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und anschließend für 30 Minuten, besser noch ein wenig länger, im Kühlschrank in einer Frischhaltefolie verpackt kalt stellen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade grob hacken. Die Herdtemperatur herunterschalten und die Schokolade dann in der Sahne schmelzen. Alles umfüllen und etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe hinzufügen.
Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, ausrollen und in der Form verteilen. Ca. ein Drittel des Teiges für den Rand aufsparen. Den Teig dafür längs ausrollen, Streifen mit 2-3 cm Höhe ausschneiden und den Rand der Form damit auskleiden. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
Die Schokoladen-Sahne-Masse auf den Teig geben und alles ca. 30 Minuten backen. Die Tarte zunächst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Erdbeeren während dessen waschen und in Scheiben schneiden. Diese dann auf der Tarte verteilen. Den Tortenguss mit 1 EL Zucker und in 25 kaltem Wasser auflösen. 225 ml Wasser zum Kochen bringen, den Tortenguss einrühren und die Tarte damit bestreichen.
