Eine Springform (Durchm. 26 cm) fetten. Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit 1-2 EL Wasser portionsweise unterrühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.
Hälfte Teig in eine Form streichen. Hälfte Eischnee darauf streichen (beide schichten brauchen gar nicht so ordentlich zu sein.) mit 50 g Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200°C/ Umluft 175°C / Gas Stufe 3) ca. 30 Min. backen lassen. Aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Den zweiten Boden genauso backen. (Wenn man Umluft hat und 2 gleichgroße Backformen kann man beide Böden gleichzeitig backen.)
Den Formrand um einen (den unschöneren) Boden legen. Die Kirschen gut abtropfen lassen, Saft auffangen. Kirschen auf dem Boden verteilen. Saft evtl. mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Gusspulver und 1 geh. EL Zucker mischen. Mit dem Saft verrühren. Unter Rühren aufkochen, über die Kirschen geben, Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker und die Sahnefestiger einrieseln lassen. Auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf setzen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Statt 2 Böden kann man auch den ganzen Teig auf ein Backblech geben und dann te