Gebackener Käsekuchen

Zubereitung
1.
Schritt
Zunächst wird der Teig vorbereitet: Butter (kalt), Zucker (140 g), Eier (2 Stück), Mehl (300 g) und Backpulver zu einem glatten Teig kneten (Wichtig: mit der Hand kneten!).

2.
Schritt
Teig auf einem gefetteten Backblech (oder Backpapier) verteilen.

3.
Schritt
Der Teig wird zur Seite gelegt und nun machen wir uns an den Belag: Hierfür brauchen wir das Eigelb von 4 Eiern (das Eiweiß zur Seite stellen, das wird noch gebraucht!), 2 ganze Eier, 200 g Zucker, und die 2 Esslöffel Zitronensaft.

4.
Schritt
Diese Zutaten werden mit dem Handmixer verrührt.

5.
Schritt
Anschließend nacheinander die Milch, die beiden Päckchen Puddingpulver, den Quark, Sahne und das Speiseöl hinzufügen.

6.
Schritt
Nun die flüssige Quarkmasse auf den Teig gießen. Achtung: Darauf achten, dass das Blech einen ausreichend hohen Rand hat!

7.
Schritt
Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 30 Minuten backen.

8.
Schritt
Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen (den Ofen anlassen) und zur Seite legen.

9.
Schritt
Das Eiweiß der 4 Eier zu Schaum schlagen; dabei die übrig gebliebenen 40 g Zucker einrieseln lassen.

10.
Schritt
Den Schaum nun auf dem noch heißen Kuchen vorsichtig verteilen bis die gesamte Oberfläche damit bedeckt ist. Und wieder in den Ofen schieben.

11.
Schritt
Der Kuchen bleibt weitere 10 Minuten im Ofen (die Oberfläche muss goldig sein; ggf. reichen auch 7 Minuten, also beobachten!)

12.
Schritt
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Auf den ersten Blick wirkt der Kuchen kompliziert in seiner Zubereitung, aber das ist wirklich nicht so! Der Kuchen schmeckt schön frisch und liegt nicht schwer im Magen. Eine willkommene Abwechslung im Sommer!

Zutaten für 6 Portionen

380 g

Zucker

140 g

Butter

300 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

2 EL

Zitronensaft

750 ml