aus Dan Lepards Short and Sweet. Der Pudding ist so schokoladig, dass es eigentlich keine Soße braucht, auch Schlagsahne macht das Dessert nach unserer Auffassung zu mächtig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gedämpfter Schokoladenpudding |
| Kategorien: | Dessert, KochenohneTüte |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Butter und Zucker für die Puddingform | |||
| 18 | Gramm | Kakao | |
| 125 | Zucker, dunkel, braun | ||
| 150 | Gramm | Milch, kalt | |
| 2 | Scheiben | Brot, altbacken, ca. 50 g, zu Krümeln zerkleinert | |
| 1 | Eigelb, Größe M | ||
| 50 | Gramm | Butter, geschmolzen | |
| 50 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| H | SERVIEREN | ||
| Sauce und/oder geschlagene Sahne |
| Erfasst *RK* 29.10.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine Puddingform von 600 ml ausbuttern und den Boden mit gebuttertem Backpapier auslegen. Alles mit Zucker ausstreuen. In einer Schüssel Kakao und Zucker mit etwas Milch glatt rühren, dann die restliche Milch, Brtkrumen, Eigelb und Milch zufügen, dabei nach jeder Zugabe glatt rühren. Den Teig in die Puddingform füllen.
Die Puddingfrom mit Backpapier und Alufolie abdecken und mit Küchengarn sichern und einen Griff formen. Die Puddingform auf eine umgedrehte Untertasse in einen ausreichend großen Topf mit Deckel stellen. Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und den Pudding 1,5 h im leicht siedenden Wasser garen. Alle 30 Minuten nachsehen, ob noch genügend Wasser im Topf ist.
Die Puddingform vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen, Folie entfernen und den Pudding mit einem Messer lösen. Auf einen Teller zum Servieren stürzen.
Ulrike: 1,5 h bei 100 °C im Dampfgarer gegart.
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Da ich den Dampfgarer benutzt hatte, brauchte ich auch keinen Griff zu formen.
