Gemüse – Kartoffel – Salat

Zutaten für 5 Portionen:

1000 g	Pellkartoffel(n)
500 g	Karotte(n), Möhren
250 g	Knollensellerie
250 g	Petersilienwurzel(n)
	Petersilie, frische
1 Glas	Gurke(n), (Essiggurken 670 ml)
1	Apfel, ca. 150g
100 g	Zwiebel(n), rote oder weiße
100 g	Remoulade oder Mayonnaise
200 g	Joghurt, (saure Sahne, Schmand)
1 EL	Senf, mittelscharf
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Verfasser:
brisane

Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel kochen und kalt stellen.
Alle Zutaten kalt in kleine Würfel schneiden.
Wenn jemand mag, kann man auch 1 kleine Dose grüne Erbsen oder 2-3 hart gekochte Eier dazu geben. Petersilie fein hacken und dazu geben.
Mit Remoulade, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wenn zu trocken, etwas Gurkenwasser dazu geben.

Der Salat schmeckt alleine, aber auch zu kurz gebratenem Fleisch, Würstchen, Fisch oder Leberkäse (Fleischkäse).