Hühnchen in Salz gebraten (Tori no Shioyaki)

Ich hatte mir mal ein Rezept bei Rose geklaut. Das Hühnchen ist bei dieser

Zubereitung :

sehr zart und saftig geblieben. Passend dazu gab es bei mir japanischen Kartoffelsalat, leider ist da meine letzte japanische Mayo draufgegangen. Na ja muss ich wohl mal wieder bestellen, denn hier bei uns gibt es die leider nirgendwo zu kaufen oder besser ich probiere mal das Rezept von Mari aus. Dann hatte ich noch etwas Gurken- und Rettich-Tsukemono zurechtgemacht. Eigentlich sollte es noch etwas Misosuppe geben aber leider musste ich feststellen, dass mein Miso angefangen hat zu leben, na ja ich muss wirklich mal wieder bestellen.

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4 Hühnerbrustfilets
1 kleiner Jaromakohl
1/2 Zitrone
Salz
5 Esslöffel Sake
2 Esslöffel Sojaöl zum Braten
1 Teelöffel Sesamöl

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Als erstes die Hühnerbrustfilets von allen Seiten großzügig mit Salz bestreuen und dann ungefähr 10 Minuten ruhen lassen. Danach den ausgetretenen Fleischsaft mit Küchenkrepp abtupfen.

Die Filets zusammen mit dem Sake in einen Gefrierbeutel geben und alles gut durchmassieren. Das Hühnchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Sojaöl mit dem Sesamöl mischen und erhitzen, dabei darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, sonst verbrennt das Sesamöl. Jetzt die Hühnerfilets mit der Oberseite zuerst kräftig anbraten, dann wenden und bei geschlossenen Deckel bei niedriger Temperatur garen. Ganz zum Schluss noch einmal wenden und ohne Deckel goldbraun braten.

Derweil den Kohl sehr fein hobeln. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Kohl anrichten. Dazu einige Schnitzer Zitrone reichen.