Zutaten:
4 Eiweiß
200 g Zucker
Prise Salz
350 g zimmerwarme Butter 1/2 Fläschen Butter-Vanille-Aroma
Zuerst die Eiweiße mit dem Zucker und der Prise Salz in ein hitzebeständiges Gefäß geben.
Dann über dem Wasserbad etwa 5 Minuten vorsichtig erhitzen,
dabei das Eiweiß ständig verrühren und bis auf 60° erwärmen.
Dabei löst sich der Zucker.
Auf diese Weise wird das Eiweiß pasteurisiert.
(Wenn man beim Reiben zwischen den Finger keine Zuckerkristalle mehr spürt,
dann ist die Masse fertig).
Die Eiweiß-Masse schaumig schlagen:
etwa 10 Minuten bei hoher bis mittlerer Stufe.
Anschließend die zimmerwarme Butter und das Aroma hinzufügen
und langsam bis mittelstark weitere 10 Minuten mixen, bis alles glatt vermengt ist.
(Keine Angst: am Anfang ist die Buttercreme grieselig und unschön,
aber sie wird wieder cremig uns seidig.
Im Zweifelsfall einfach immer weiter rühren! )
Voilà!
Und fertig ist die weltbeste Buttercreme!
Los geht’s mit dem Dekorieren:
Meine allerersten Buttercreme-Blumen…
Auch Cupcakes sehen toll mit Buttercreme aus…
Buttercreme-Blumen auf einer Biskuitrolle.
Für die Schokobuttercreme rühre ich am Ende 75 g Backkakao unter der Creme.
