Zutaten für 3 Portionen:
| 100 g | Reis |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| ½ | Melone(n) (Galia- oder Charantaismelone) |
| 150 g | Mozzarella |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 TL | Balsamico, weißer (alternativ Weißweinessig) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Verfasser:
sunrises22
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, anschließend abkühlen lassen. Paprikaschote abspülen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und fein hacken. Melone schälen, entkernen und mit dem Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Alles mit dem Reis mischen. Basilikum in feine Streifen schneiden (nicht hacken, wird sonst schwarz).
Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Pfeffer und Salz verrühren, das Olivenöl unterschlagen.
Dressing, Basilikum und Reis vermischen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde bis zum Verzehr ziehen lassen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | ca. 459 |
