Zutaten für 12 Portionen:
| 800 g | Schweinefilet(s), (in Steifen geschnitten) |
| 300 g | Schinken (Katenschinken) |
| 500 g | Bratwurst, (das Innere einer groben Bratwurst ohne Haut) |
| 500 g | Rinderbraten (Bugstück), in Streifen geschnitten |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 1 Dose/n | Champignons (geschnitten, ca. 300 g), TK gehen auch |
| 1 Glas | Pilze, gemischt, (ca. 200-300 g) TK gehen auch |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Wein, (Riesling halbtrocken) |
| 250 g | Frischkäse mit Kräutern |
| 200 g | Schmelzkäse (kann auch die Kräuterversion sein) |
| 5 EL | Öl |
| 1 ½ EL | Mehl, (mit der gleichen Menge Wasser verrührt) |
| 1 EL | Kräuter, gem. getrocknete (Thymian, Oregano, Rosmarin usw.) |
| 3 TL | Schnittlauch, (frisch oder TK) |
| 3 TL | Petersilie, (frisch oder TK) |
| 1 TL | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| 1 TL | Paprikapulver, (zum Fleischwürzen) |
Verfasser:
Jerchen
Je die Hälfte der Schinkenwürfel, der Zwiebeln (grob gewürfelt), das Lauch (in Ringe geschnitten), Knobi (kleingehackt) mit dem gewürzten Fleisch und der Wurstfülle ca. 5 Min. anbraten. Fleisch beiseite stellen und den Bratenfond mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit dem Mehl-Wasser-Gemisch abbinden und aufbewahren.
Je die andere Hälfte des Schinkens, der Zwiebeln (in Ringe geschnitten) und des Knobis mit der Hälfte der Petersilie in einer 2. Pfanne andünsten und die Pilze hinzufügen. Alles gut 5-7 Minuten anbraten und mit 4 EL Gemüsebrühe (bereits erhitzt) ablöschen.
Die restliche Gemüsebrühe, den Frisch- und Schmelzkäse sowie die getr. Kräuter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen. Den abgebundenen Weinfond unterrühren. Zuerst mit dem Fleisch den Boden des Römertopfes (oder Bräter) auslegen. Die Pilzmischung darüber verteilen. Wieder Fleisch hinein geben. Die Käsebrühe darüber gießen und noch etwas mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Das ganze für ca. 45 Min. bei 180° C im Backofen oder bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren.
Hierzu passen Reis oder Baguette und gemischte Salate!
| Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | pfiffig |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
