Ein sommerlicher Kartoffel-Orangen Salat, der vor allem von frischen und vollreifen Orangen lebt. Die Kombination von Olive und Orange wird durch ein paar Tropfen rohes Olivenöl abgerundet. Der Salat passt sehr gut zu Fisch oder als Mezze zu Ouzo, kann aber auch zu gegrilltem Fleisch gegessen werden.
Voilá: der perfekte Kartoffel-Orangen Salat
Zubereitungszeit: 30 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 4 große fest kochende Kartoffeln
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- 1 Hand voll Oliven
- 6 EL Olivenöl
- Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Oregano
Zubereitung:
Bringe die Kartoffeln in einem kleinen Topf zu, kochen und achte darauf, dass sie dir „al dente“ gelingen. Sind die Kartoffeln zu weich stimmt die Konsistenz des gesamten Salates nicht mehr so gut.
In der Zwischenzeit schäle die Zwiebeln und hacke diese fein. Nun schälst du die Orangen und entfernst auch die weisse Haut. Achte darauf, dass du die Haut der Orangen dabei nicht zu sehr verletzt. Somit bleiben sie saftig und haben Biss!
Nun geht es schon ans Dressing und dafür nimmt du etwas Oregano, Salz und Pfeffer und vermischt das mit Zitronensaft und etwas Orangensaft. Du kannst etwas Flüssigkeit von den Oliven dazu geben und mit etwas Olivenöl gut verrühren.
Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind kann man diese abkühlen und nach kurzer Zeit schälen und achteln. Solange die Kartoffeln noch warm sind mit dem Dressing übergießen und gut durchmischen. Die Oliven und Orangenstücke dazu geben. Mit der gehackten Petersilie vermischen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
