Käsekuchen vom Sternekoch
Zutaten für 1 Portionen:
| 120 g |
Speisestärke |
| 150 g |
Butter |
| 120 g |
Puderzucker |
| 300 g |
Mehl, 550 |
| 100 ml |
Milch (Vollmilch) |
| 6 |
Ei(er), Größe M |
| ½ TL, gestr. |
Backpulver |
| 1 Prise(n) |
Salz |
| 800 g |
Quark, 40% |
| 300 g |
Sahne |
| ½ |
Vanilleschote(n), das Mark |
| 200 g |
Zucker |
| ½ TL, gestr. |
Zitrone(n), die Schale |
Verfasser:
dirkfenske
Aus Stärke, Butter, Puderzucker, 200g Mehl, Salz, 1 Ei und Backpulver schnell, mit kühlen Händen, einen Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes, einer gefetteten 28er Springform, damit auskleiden.
Für die Quarkmasse 150g Zucker mit der Milch und 100g Mehl glatt rühren. 5 Eigelb, den Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch/Mehlmasse rühren, die steifgeschlagene Sahne, sowie das mit 50g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß(5) unterheben und die Masse in die Springform füllen.
Auf der 2 Einschubleiste von unten ca. 70 min. bei 160°C Umluft backen. Nach 30 min. Backzeit, mit einem scharfen Messer, einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbteig machen. Danach noch ca. 40 min. fertig backen.
Mein Tipp: Wer mag, kann noch 30g Rumrosinen unterheben.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 5.694 |
