Auf der Suche nach leckeren vegetarischen Essen bin ich auf die Kicherbsen-Bällchen gestoßen (leider weiß ich mittlerweile nicht mehr wo *g*) und habe dann dazu meinen Mango-Dip gemacht. Eine sehr schmackhafte Mischung.
Zutaten :
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2 Dosen Kichererbsen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
½ Mango
1 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel süß-sauer Pflaumensoße
3 Esslöffel Weißweinessig
½ Bund Koriander
¼ Bund Petersilie
¼ Bund Zitronenmelisse
2 Limetten
4 Esslöffel Mehl
etwas gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Öl zum Frittieren und Braten
Zubereitung :
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Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Dann in Salzwasser ca. 1 Stunde weich kochen. Derweil Schalotten und Knoblauch putzen und fein würfeln. Die Hälfte der Schalotten und des Knoblauchs in etwas Öl anschwitzen. Jetzt die Chilischote fein würfeln und dazu geben. Die Mango schälen und ebenfalls fein würfeln, dann zu den Schalotten geben. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Zum Schluss den Essig und die Pflaumensoße dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn der Dip abgekühlt ist, die Hälfte des fein gehackten Koriander unterrühren.
Die Kichererbsen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zusammen mit den restlichen Schalotten und Knoblauch pürieren. Die restlichen Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Saft der Limetten dazugeben. Jetzt das Mehl unterrühren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Mango-Dip servieren.
Übrigens so sieht es aus, wenn man zu wenig Mehl in den Teig gibt.
