Kokos – Butterkuchen

Zutaten für 1 Portionen:

200 g	Zucker
2 Pck.	Vanillezucker
300 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
2	Ei(er)
250 ml	Buttermilch
1 EL	Öl
100 g	Zucker
150 g	Butter
50 g	Kokosraspel, oder mehr
	Fett für das Blech
	Puderzucker

Verfasser:
missoliver

Die Zutaten für den Teig (200 g Zucker bis Öl) in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten mit gut verrühren. Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten anbacken.

Die Butter und den Zucker in einem Kochtopf lösen, die Kokosraspeln hinzufügen. Diese Masse gleichmäßig auf den angebackenen Teig streichen und nochmals 10-15 Minuten goldgelb abbacken. Danach schneiden und beliebig mit Puderzucker bestäuben.