Da ich noch einen halben Kürbis übrig hatte, dachte ich mir, was mit Zucchini geht, funktioniert bestimmt auch mit Kürbis und ich muss sagen, die Röstis waren wirklich lecker.
Zutaten :
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300 g festkochende Kartoffeln
250 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
2 Eier
2 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer
Öl
Zubereitung :
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Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kürbis und Kartoffel grob reiben. Die Zwiebeln würfeln. Alles mit dem Mehl und den Eiern verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und flachdrücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Rösti mit Kräuterquark anrichten. Wer möchte kann auch Räuchlachs dazu essen.
