Kürbis-Linsen-Curry

vegan

Zutaten für 4 Portionen:

1	Hokkaidokürbis(se), ca. 1,5 kg
100 g	Pardina Linsen, oder braune Tellerlinsen
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Öl
1 Stück(e)	Ingwerwurzel, ca. 1 cm
2 TL	Currypulver
50 g	Rosinen
1 TL	Tomatenmark

Verfasser:
liwanze

Verwendet man braune Tellerlinsen, diese am besten mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.

Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (beim Hokkaido kann man die Schale mitessen). Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl anbraten, nach einer Weile Currypulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kürbiswürfel, Linsen und Rosinen zugeben und so lange köcheln, bis der Kürbis und auch die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten).
Wenn die Linsen eine längere Garzeit haben (steht auf der Packungsangabe), zunächst nur die Linsen zugeben und erst 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis zufügen.

Am Ende der Kochzeit ggf. nachsalzen. Mit einem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken, so dass eine sämige Konsistenz entsteht.

Dazu passt Reis.