Limetten-Käsekuchen

Zubereitung
1.
Schritt
Eine Pieform mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein zerkleinern, die Mandeln und die Butter untermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form flach drücken. In den Kühlschrank stellen.

2.
Schritt
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Limetten heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Quark, Puderzucker und Vanille cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken und mit dem Limettensaft und Limettenabrieb in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine auflösen. Von der Hitze nehmen, 2-3 EL der weißen Creme einrühren und unter die übrige Creme mischen. Die Schlagsahne unterziehen, auf den Keksboden füllen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden

220 g

Butterkeks

50 g

Mandeln gemahlen

125 g

Butter (flüssig)
Für den Belag

5 Bl.

Gelatine

Bio-Limette

250 ml

Sahne