Marokkanischer Karottensalat

Zutaten für 4 Portionen:

450 g	Karotte(n) geschält
3 EL	Olivenöl
2 Zehe/n	Knoblauch
1 TL	Salz
½ TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL	Chili – Flocken
1 TL	Zucker
2 EL	Koriander, gehackt
2 EL	Petersilie, gehackt
3 EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Verfasser:
Annelore

Die Karotten fein raspeln und in eine Schüssel geben. 2 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch leicht bräunen. Salz, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zucker einrühren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Das restliche Öl, Koriander, Petersilie und Zitronensaft dazu geben und verrühren. Das Dressing über die Karotten geben, gut mischen, 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Koriander und Petersilienblätter garnieren.