Kalte Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem griffigen Teig verkneten. Evtl. noch etwas Mehl unterkneten, der Teig sollte nicht kleben. Abgedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Den Teig in zwei Teile teilen. Jedes Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 20 cm ausrollen. Das Ei verquirlen und die Oberfläche damit einstreichen. Den Teig von der Längsseite zur Mitte einschlagen, dann die zweite Längsseite ebenfalls zur Mitte ziehen und darüberlegen. Den Teig umdrehen, die Ränder begradigen. Nun den Teig in 6 oder 8 gleichmäßig große Stücke schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Mohn in einen Teller geben und die Brötchen mit der bestrichenen Seite in den Mohn tauchen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Min. gehen lassen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 15 – 17 Min. backen.

Tipp: Die Brötchen lassen sich auch gut auf Vorrat backen. Dann 10 – 12 Min. bei 225 Grad backen und lauwarm einfrieren. Zum Aufbacken die gefrorenen Brötchen bei 220 Grad 5 – 6 Min. backen, 5 Min. ruhen lassen, dann servieren.

Statt Blaumohn kann man auch Weißmohn, Sesam oder andere Körner wählen. Nur mit Ei bestrichen sind sie auch sehr lecker.