Paprika-Pfirsich-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), grün
4	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2	Pfirsich(e) oder Nektarinen
3 EL	Weißweinessig
	Salz und Pfeffer
	Honig oder Ahornsirup
6 EL	Olivenöl

Verfasser:
saturnia

Die Zwiebel würfeln. Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden, Samen entfernen. Paprika, Tomaten und Pfirsiche in Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen und kräftig pfeffern.

Aus Essig, 1 – 2 TL Honig oder Ahornsirup, etwas Wasser und dem Olivenöl ein Dressing zubereiten und den Salat mit anmachen. Einige Minuten ziehen lassen.

Besonders im Sommer ein wunderbar erfrischender Salat.