Zutaten

1 Bio- Zitrone
50 g Pistazienkerne
100 g weiche Butter
125 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Himbeeren
500 g reife Pirsiche
3 EL Brauner Zucker
1/2 TL Zimt (kann auch weg gelassen werden)

Anleitungen

  1. Für die Streusel zuerst die Pistazien hacken (oder evtl. gleich gehackte kaufen). Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben, sowie den Saft auspressen. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und die Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken zu Streusel verkneten. (Tipp:Mit einer Küchenmaschine sind die Streusel ganz einfach und schnell mit dem Schneebesen-Aufsatz gemacht). Die fertigen Streusel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). Eine ofenfeste Form etwas einfetten. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
  3. Früchte in die Form geben, mit braunen Zucker bestreuen und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Die bereits fertigen Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Der Crumble wandert nun für ca. 25 Minuten in den Backofen, die Streusel sollten schön goldgelb werden. Fertigen Crumble ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Jetzt heißt es nur noch warm servieren und genießen, egal ob mit Sahne und Eis, oder einfach pur. Guten Appetit