Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Salz in einen Mixer geben, kurz mischen. Unter Rühren langsam das Öl untermixen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Den Thunfisch, die Basilikumblätter und 2 EL Kapern zugeben, mixen und mit dem Saft des Thunfischs zu einer cremigen Sauce verrühren. Abschmecken.

Die Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, üppig mit der Sauce überziehen und mit den restlichen Kapern bestreuen. Einige Zeit durchziehen lassen.

Für die Blüten Cocktailtomaten vierteln, aber nicht ganz durchschneiden, je eine Kaper in die Mitte geben.