Die Torte gab es mal so oder so ähnlich in einem “Kochen und genießen” Heft.
Mittlerweile ist es ein Klassiker geworden.
Nicht nur bei uns…
Überall im WWW entdeckt man die Variationen von dieser Torte.
Ich habe die Raffaello-Torte schon sehr oft gebacken.
Leider ist sie immer so schnell weg,
dass ich immer noch nicht geschafft habe vom Anschnitt schöne Bilder zu machen…

Zutaten:Boden:50 g Kokosraspel4 Eier125 g zimmerwarme Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker100 g Mehl3 TL BackpulverCreme:200 g Himbeeren14 Kugeln Raffaello500 ml Schlagsahne2 Pck. Sahnesteif2 EL ZuckerDeko:AprikosemarmeladeKokosraspelRaffaelleo-KugelnHimbeeren

 Boden: Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.Eier trennen.Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.Eigelbe einzeln unterrühren.Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen und unterrühren.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.Teig in eine 26er Springform geben und backen.Backen:bei 175° C Ober- und Unterhitzeetwa 30 Minuten.Boden auskühlen lassen.Etwa 1,5 – 2 cm dicken Tortenboden abschneiden und Rest des Bodens zerkrümeln.Creme: Raffaello-Kugeln zerkleinern.Sahne mit Sahnesteif und Zucker fest schlagen.Zuerst gehacktes Konfekt und dann vorsichtig Himbeeren unterheben.Tortenboden in eine Tortenform geben, Creme darüber geben und glatt streichen.Tortenform entfernen.Aprikosenmarmelade erwärmen und Tortenrand damit einstreichen.Restlichen Bodenkrümel an denTortenrand drücken.Torte nach Wunsch mit Kokosraspeln, Raffaellos und Himbeeren verzieren.

Hübsch!

Köstlich: süße Raffaellos treffen auf saure Himbeeren!