Zutaten:
6 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter, geschmolzen
2 mittelgroße, eher längliche Süsskartoffeln
1 Handvoll Spinat, gewaschen und getrocknet
Salz und Pfeffer
Olivenöl
6 Scheiben Leerdammer Original
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Süsskartoffelscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen sowie pfeffern. Dann 20-25 Minuten lang backen. Leicht abkühlen lassen.
2.) Drei Toastbrote auf ein Schneidebrett legen. Zunächst mit je einer Scheibe Leerdammer Original belegen. Dann die gebackenen Süsskartoffelscheiben und Spinatblätter darauf geben, mit einer weiteren Scheibe Leerdammer abschließen und mit den drei verbleibenden Brotscheiben belegen.
3.) Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Seite der Sandwiches mit geschmolzener Butter bestreichen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne geben. So lange braten, bis die Scheiben gut durchgetoastet sind. Dann wenden.
4.) Aus der Pfanne nehmen, diagonal oder einfach quer halbieren.
Ich wünsche Euch einen feinen Tag, immer einen Freund an Eurer Seite, der Käsebrote in der Tasche hat und ein bisschen blauen Himmel!
