Roter Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

350 g	Kartoffel(n), festkochende
250 g	Äpfel, säuerliche
250 g	Rote Bete
150 g	Gewürzgurke(n)
1	Zwiebel(n)
	Für das Dressing:
150 g	Joghurt
1 EL	Mayonnaise
2 TL	Senf, mittelscharfer
2 EL	Essig, (Aufguss der Gewürzgurken)
	Salz
	Pfeffer
1 Kästchen	Kresse

Verfasser:
angelika2603

Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in mittelfeine Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Rote Bete, Gewürzgurken und die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln. Joghurt, Mayonnaise, Essig, Senf und die Gewürze zu einer Soße verrühren. Soße mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Kresse waschen, abschneiden und unter den Salat rühren.
Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.