Saure Leber

Zutaten für 3 Portionen:

500 g	Kalbsleber, geschnetzelt
2	Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1 EL	Mehl
60 g	Fett
2 EL	Essig
200 ml	Brühe
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Verfasser:
Béatrice

Im heissen Fett die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln und das Mehl goldgelb rösten. Die geschnetzelte Leber dazugeben und unter ständigem Drehen und Wenden weiterrösten, bis die ganze Leber Farbe angenommen hat. Dann mit der Bouillon und dem Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann salzen und pfeffern.

Zu saurer Leber passt hervorragend eine Rösti!