Scharfe Chili – Soße mit Aprikosen
Scharf und fruchtig – auf Vorrat im Glas gemacht!
Zutaten für 1 Portionen:
| 100 g |
Chilischote(n), frische |
| 300 g |
Paprikaschote(n), rot |
| 200 g |
Tomate(n), reif, aromatisch |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 8 |
Knoblauchzehe(n) |
| 30 g |
Ingwer, frisch, geschält |
| 4 |
Aprikose(n), gehäutet, frisch oder aus der Dose |
| 12 g |
Salz |
| 1 TL |
Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 3 EL |
Rohrzucker |
| 100 ml |
Essig (Apfelessig) |
Verfasser:
Küwalda
Alle Zutaten (bis auf den Essig!) grob zerkleinern, in den Mixer geben und klein hacken, danach in einem Topf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Essig unterrühren, abschmecken, in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kühl und dunkel aufbewahren (ca. 3-6 Monate haltbar).
Diese Soße kann ähnlich wie „Sambal Oelek“ verwendet werden, und eignet sich hervorragend als Würze zu Reis- und Gemüsegerichten, zu Kurzgebratenem oder auch zum Schmoren oder Marinieren von Fleisch und Fisch. Sie ist süß-scharf-aromatisch und wunderbar fruchtig.
Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat kann sie auch durch etwas Tomatenmark ersetzen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 518 |
