ZUTATEN ( 6 Portionen ):
3 EL Olivenöl
10 frische Tomaten, gewürfelt oder 800 g aus der Dose
6 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
4-6 Eier
Koriander
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ZUBEREITUNG:
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die gewünschte Menge Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 2-3 Minuten sautieren (leicht anbraten), bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Die Tomatenwürfel zugeben und die Sauce salzen. Nun den Deckel drauf und die Tomatensauce 15 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Dann einen Teil des Korianders unterrühren, aber etwas für die spätere Deko übrig lassen.
Die Tomatensauce sollte nun gut eingeköchelt sein. So dass Du mit einem Holzkochlöffel kleine Mulden in die Sauce machen kannst. In diese Mulden schlägst Du vorsichtig je ein Ei. Dabei solltest Du darauf achten, dass die Eier nicht komplett zusammenlaufen. Zwischen jedem Ei sollte noch Tomatensauce sein. Nicht nur damit es schön aussieht, sondern auch damit die Eier die gewünschte Konsistenz erhalten.
Nun den Deckel wieder auflegen und die Shakshuka bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen – ohne den Deckel zu heben. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
Noch ein wenig Koriander über die Shakshuka streuen und schon kannst Du die Pfanne mit den Eiern in Tomatensauce servieren!
