Saure Sahne und Schmand oder Creme fraiche in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Schnittlauch und Petersilie waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und klein hacken, die Frühlingszwiebeln halbieren und in schmale Halbringe schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebeln unter die Schmand-Saure Sahne-Mischung geben und alles miteinander gut verrühren. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und die Zitrone ausdrücken, den Saft und die Schale zur Creme geben und unterrühren.
Die Sour Creme etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Wer es gern kräftiger mag, kann noch eine klein gewürfelte Knoblauchzehe und etwas Chili Pulver zugeben. Man kann es auch mit kleinen roten Paprikawürfeln verfeinern.

Schmeckt super zu Grillfleisch, Pellkartoffeln, als Dip oder einfach auf ein frisches Butterbrot.