ZUTATEN( 1 PORTIONEN):

  • Spinat – 400g
  • Eier – 2
  • Eiklar – 3
  • Ein Schuss Milch
  • Cherry Tomaten entkernt – 5
  • Salz
  • Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Spinat kurz aufkochen
  2. Wasser gut abgießen und eventuell etwas nachdrücken.
  3. 2 Eier mit dem getrennten Eiklar der drei weiteren Eier und einem Schuss Milch in einer Schüssel vermengen und würzen.
  4. Cherry Tomaten waschen, entkernen und kleinschneiden.
  5. Den Spinat und die Tomatenstücke in die Eiermasse dazugeben und nochmal durchmischen.
  6. Etwas Fett in eine Pfanne geben und das Omelette von beiden Seiten gut anbraten.